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| FCV primera |
La Escuela de Hostelería
Hofmann, fundada en 1983 por Mey Hofmann es un referente en la Formación
Culinaria en Europa. El proyecto pedagógico de la Escuela va mucho más allá del
mero aprendizaje. La pasión, la creatividad, la experimentación y la constante
innovación, son conceptos que se potencian en este completo y exclusivo
programa pedagógico. El claustro de expertos Profesores y Chefs, los acuerdos
internacionales con las más prestigiosas Instituciones y la posibilidad de
realizar prácticas en los Restaurantes del grupo, hacen de la Escuela de
Hostelería Hofmann, un lugar único donde desarrollar la pasión por la
Gastronomía y Pastelería.
Y en el ubicado en la calle
La Granada del Penedés, fue el que elegimos, por su cocina y por tener como
anfitrión a Eric Casals, hijo de nuestro querido Victor y sobrino del
fotogénico Ferrán.
El menú se inició con una
degustación de platos, croquetas, farcellet de remolacha, bombón de foie gras,
barritas de queso y horneado de pan con degustación de aceite.
El menú principal estaba compuesto
por:
Canelón de ternera con foie
y crema trufada
o
Papardelle con boloñesa de
caza
o
Pochas frescas de temporada
con céleri, butifarra del perol y huevo a baja temperatura.
De segundos
Arroz de cochinillo ibérico
o
Pecho de cordero glaseado
con tumbet
o
Pescado de lonja con salsa
de rostit y salsifis a la vainilla
Y los postres
Peras al vino, cremoso de te
Early Grey, helado de regaliz i carquiñoli.
o
Sorbet de frambuesa, aromas
de hibiscos, galleta sablée y bizcocho
o
El nostre after eight
Todo ello regado con vinos
blanco o tinto y acabado con los clásicos café o té.
Tuvimos el privilegio de
poder entrar en las cocinas y ver, muy de cerca el trabajo de los alumnos de la
escuela, bajo la supervisión de los Chefs del restaurante.
Una comida de 10 muy alabada
por todos nuestros colegas.
Gracias Eric, por la
propuesta y por el cariño en que fuimos tratados por ti y todos tus colegas,
con detalles de alta escuela y profesionalidad, siempre atentos a los más
pequeños detalles.
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